Устойчивая тенденция по сокращению числа пекарен наметилась в Сибири. Активно развивавшийся в 2023-2024 гг. формат откатился перешел в фазу жесткой коррекции.
По данным «AVG Недвижимость», сейчас в Новосибирске работает 544 пекарни. При этом весной 2024 года их было более 620, а в течение 2025 года показатель стабильно превышал 550 предприятий. То есть за неполные два года рынок пекарен в Новосибирске сжался примерно на 80 точек (минус 12,5%).
Аналогичная динамика наблюдается в Красноярске и Омске – ситуация носит системный характер, сообщает Nsknews.info. В отличие от Москвы и южных городов, где развитие сегмента скорее замедляется, в Новосибирске падение бескомпромиссное.